吃太多西红柿会导致牙齿酸吗？
酸酸甜甜的西红柿很好吃，但是牙齿酸了肯定很困扰。人们常说碳酸饮料喝多了会导致牙齿腐蚀，那么像番茄这样又酸又甜的水果也是这样吗？
我们先来了解一下食物是如何导致牙齿变酸的。我们在人的,牙齿表面有一层坚硬的组织——牙釉质，发挥着保护层的作用，它主要由磷酸钙盐等无机物组成。吃的酸甜食物通常含有大量能与珐琅成分结合的酸性物质。在我们的口腔中，脱矿和再矿化处于动态平衡状态。但当这种平衡被打破，倾向于发生脱矿时，牙釉质就会受到实质性的破坏，产生酸腐蚀，这种腐蚀往往被称为牙齿酸腐蚀，人会感到牙齿酸。
正常情况下，人体口腔环境的pH值接近中性，为6.2~7.0。当我们吃酸性食物时，它会降低口腔环境的酸碱度，当牙釉质遇到这些酸性物质时，其中的Ca2+﹑PO43-等成分被溶解出来，牙齿表面的牙釉质减少，称为脱矿。
生活中最常见的水果和饮料都是酸性的，番茄也是酸性食品，富含柠檬酸、苹果酸等有机酸，其中大部分是柠檬酸，总酸占40%以上。一方面，大量的H很容易带走釉质表面的PO43-、OH-、CO32-等；另一方面，柠檬酸对Ca2有很强的结合能力，能促进釉质中Ca2的溶解，带走釉质中的钙。pH值低于脱矿临界值5.5，牙釉质容易受到酸蚀。
此时，你会默默地放下手中的西红柿吗？不用担心。从上表可以看出，番茄的pH值一般为4.0~4.4，在普通水果中不算太高。相比而言，碳酸饮料酸性更强，对牙齿的酸蚀能力更强。
因此，在研究发现，在低pH的环境下，频繁且大量接触柠檬酸对牙齿有明显的酸蚀作用，即使有唾液的缓冲作用，长期饮用果汁和碳酸饮料也能对牙釉质造成持续损伤。,日常适量食用番茄不会对牙齿造成很大损伤，但总的来说，任何食品吃多了都会有不利影响,我们应该注意适量的西红柿，保持口腔清洁。在，番茄长期食用也会造成牙齿酸蚀。,烹饪和加热西红柿时，有机酸被释放出来，这使得酸味更强，有机酸在盐水中的溶解度更大，所以当西红柿出锅时可以再次放盐，以减少酸味。
本期作者：赵杜培新
审核人：赵|美国编辑：
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