【新年记忆】黄酒的味道(刘永刚)
桥川乡位于甘肃省庆阳市华池县西北角，山峦起伏，沟壑纵横，秦长城横贯其中。这里家家户户酿酒，是黄酒名镇。
这里的风景孕育了一批擅长酿造黄酒的工匠。他们憨厚。在艰苦的生活条件下，依靠祖先传下来的技艺，不断发扬酿造黄酒的手艺。酿出的酒口感独特，有西北人的胆识。
在这个狭窄的峡谷里，天气异常温暖。太阳从山上升起，一路小跑，把温暖洒进悬崖下的洞穴。透过窗玻璃，阳光打在布鲁尔的身上，舒适惬意。
酿酒人开始伸懒腰洗漱，等婆婆做好早餐，开始美好的一天。
早餐结束，第一件事是检查黄酒的储存状态。各种测量仪器插入气缸体，一天的工作正式开始。
说到酿酒的日子，一家人的分工和默契就成了最关键的。一切都是默默无闻的进行，没有指挥，但是配合完美。
黄米被女主人洗过之后，被扔进了体温很冷的蒸笼里，享受着桑拿。男主开始计时，保证黄米舒服的享受整个过程。
中性时间，男主开始清理黄米烘干平台。平台足够大。米饭出锅后，黄米可以加入酒曲，享受按摩。男主的力度要足够大，保证均匀进行，保持适当的比例。
经过两个过程后，将黄米放入大桶中，并密封大桶口。经过半个月的发酵，原本固态的黄米变成了混有米酒的液体。这时，小竹筒插入缸体内的预留孔中，酒自然而长久地流出，流进事先准备好的器皿中。经过过滤、消毒、检测合格后，装入酒瓶，开始在市场上流通，享受一段漫长的旅程。
在酿酒的日子里，男主是总指挥，负责检测各个环节，每天品尝酒糟，测量温度，练习批判的眼光和独特的嗅觉。任何变化都逃不过酿酒师的眼睛。严格的控制和合理的流程保证了葡萄酒的质量。
桥川米酒色泽鲜艳，色泽金黄，富含人体所需的微量元素，是一种极好的饮料。
这群酿酒人酿造的不是酒，而是生活的精华。
他们把繁重的工作简化为一日三餐，保证必要的食物供应，大部分时间都花在酿酒日，除了酿酒是酿酒的准备。难得有闲暇时间，品鉴是日常生活必不可少的一部分。每次品尝都是品质的提升。他们通过看、闻、尝，找出葡萄酒中的偏差，然后不断改进，以保证不同批次的葡萄酒具有相同的度数和口感。
就像一天三省。平时难得有时间静下心来，一天审视自己的行为，避免不寻常的部分下次再出现，长期坚持自己的优点，然后把自己的状态调整到最好，这就是我们所缺乏的。
巧川酿酒师内心有一种宁静的状态。从简单之路，到了他们把生活做好的日子。这些日常重复的任务，培养了一颗安静而强大的心，引发了自我审视，保证了永久的毅力和坚持。
进口黄酒，通过味蕾的传递，把不同的感受倾注到大脑的中枢机制，经过严格的对比，规范的判断就诞生了。这种独特的体验促使酿酒师进一步调整工艺，最终保证黄酒的质量。
桥川米酒具有酿酒师的品质。
老酿酒师老成持重，酿出来的酒有苦味。他们把对生活的感受融进酒里，这酒又浓又长，像桥川的山，饱满而独特，有时间的味道。
s="one-p">年轻人酿造的酒，更注重入口的感觉。他们把青春的味道融入酒里，里面有甜蜜而浪漫的故事情节。把黄酒的味道调制成绚烂的青春年华，需要极大的耐心，酿酒人在冬日的暖阳下，用各种仪器不断地测试和调配，日子就这样悄无声息地溜走了。
经过一次次失败，带有轻微果香的黄酒被调制了出来，细细品尝，里面有杏花盛开时节情侣约会的浪漫，也有独处时的温馨与甜蜜，带给品尝之人别致的情感体验，享受岁月静好，佳人在侧的幸福美妙时刻。
他们把人生不同的体验都融入了酒里，品尝之人带着这些独特的感悟，净化了心灵，找到了属于自己的方向。
这群酿酒人，更像心灵的工程师，他们带给我们的不单单是美味的黄酒，还有更为深刻的人生哲理。
我想，能把人生的精华酿进酒里，这是一群有灵魂的人，更像大彻大悟的得道高僧，岁月在安静的心境里驻足，才能酿造出味道独特的黄酒。
乔川黄酒，充满诗情画意的浪漫，有着浓烈的人生味道，把大西北人对生活的理解酿入其中，绝对的酒中佳酿。
太阳逐渐西去，山沟的光影逐渐暗淡了下来，黄酒的味道却早已飘向了远处的大山。
来源：学习强国
总编 | 杨金 责编∣孙飞虎 编辑∣方燕萍