编者的选择|一座百年来由青石板老街上的古建筑改造而成的创意专用茶室
茶小文茶艺客厅位于杭州南宋古建筑群大井巷。是一条全长300多米的老青石街。它夹在热闹的何方街和中山路之间，充满了老品牌，承载着老城区许多杭州人的记忆。
茶文茶艺客厅经理茶文，杭州人。她在城南长大，四岁开始喝茶。茶是她一生中最熟悉最知心的朋友。经过多年的个人工作室运营，查文终于在2020年实现了自己的愿望，和好朋友一起在城南打造了一个理想的饮茶体验空间。
看着门就容易想到Ceremorning|Random Play。事实上，斜对面的两家商店是由同一个设计师设计的：它们都是由AIR Architects设计和建造的。
早上好|随机播放
店门口用了两种半透明的透明材料，白天显得纯白。幕墙收集自然光，轻轻释放到茶艺客厅，给里面的人和物一种细腻滋润的质感。黄昏时分，温暖的室内灯光渐渐溢出，白色变成透明，茶香升起，给小巷增添一抹烟火。
店铺主体为木、混凝土混合结构，分为上下两层：一层为饮茶体验空间，落地落地大弧形窗户，提供品茶功能，具有陈列销售茶叶和茶具的功能；二楼由两个私人茶室组成。较大的榻榻米茶室作为小聚会使用，需要提前预订，较小的仅供内部使用。用茶文的话说，就是茶人自省的地方。
m:mars Z:查文
m: 为什么取名“茶客厅”？
Z:其实我们在做这个项目的过程中做了很多加减运算，当时想了很多命名的问题，最终还是回到了“茶客厅”这个词。我们希望我们的朋友，不管他们知不知道，来这里就像来我们家一样，很纯粹，简单到请你喝杯茶。
m: 茶客厅的店铺设计跟 CeremorningRandom Play 出自同一位设计师之手，你们本身都是朋友吗？是怎么找到现在这个位置的？
Z:是的，我是兰登的晏子和AIR Architects的苏杰刘鑫的朋友。随机的缘分特别深。random的老店和我们以前的工作室隔着一堵墙，现在隔着一条巷子，哈哈。我选择这个位置开店是因为我在城南长大，对城南有很深的感情。正好大井巷有这么合适的地方，我就凑过来了。
s://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/13003064730/1000">m: 茶客厅的门头设计很有意思，看起来就像白色的波浪，有人说跟 random 一起刚好寓意着“风生水起”。
Z: 其实那是外面的误导意见啦。很多人以为是水或者浪，茶跟水正好又是息息相关的。但其实我们没有想那么多，只是因为我自己是土生土长的杭州人，我想传递我热爱的茶文化，因此就有了这么一个轻松自在的饮茶体验空间，仅此而已。现在茶客厅呈现的效果是很简洁也很真实的，这正是我想要的。但客人比较喜欢这种好的寓意，把它赋予给我们，其实我们也蛮开心的。
查小文茶客厅主理人燕燕（左）和查文（右）
m: 可以给我们介绍一下茶客厅的格局吗？
Z: 其实我们的空间不大，但还是给一楼和二楼做了一个比较明确的分割线。一楼就是一个饮茶体验空间，主要供客人在现场喝茶，有商品展示售卖和茶叶品尝这么两个环节；二楼会比较私密一点，大一点的空间我们对外开放，小一点的空间我们是留给自己的。
m: 我注意到二楼的榻榻米茶室是需要预约的，二楼提供的茶饮跟一楼是否有所不同？
Z: 对，我们二楼是一个小雅间，茶单会甄选得相对更专业严谨一点。希望来茶客厅的朋友经过一次两次或者更多次的体验以后，会愿意到二楼去真正感受一杯有温度的功夫茶。
图 weibo 不怎麼樣 HowAboutNO
m: 你跟茶的渊源是？为什么想要开这样一个饮茶体验空间？
Z: 其实我从小就是喝茶长大的，我大概是在四五岁的时候就已经在用紫砂壶了。我从小对传统的东西特别感兴趣，学国画、练大字什么的，虽然没有科班去学，但这些都是我的兴趣爱好，一直陪伴着我。
图 weibo 不怎麼樣 HowAboutNO
Z: 我们建立这个茶客厅的初心是希望让更多的年轻人接受喝茶是一件日常的事，而不是一听到喝茶就觉得是年纪大的人做的事情。我们没有把喝茶做成很高级的感觉，因为茶本来就是一个饮品，而且又是我们中国的国饮，其实我们应该把它当成生活的一部分。我们想传递喝茶其实很简单，跟喝咖啡是一样的，你可以在茶空间喝，可以在办公室喝，也可以在家里喝。
图 weibo 不怎麼樣 HowAboutNO
m: 怎么让年轻人改变对茶的既有老旧印象，减少距离感？
Z: 首先我们没有使用传统茶室那种很中式的家具，环境设计上也没有说一定要几个人围坐一桌才能喝茶，我们整体营造的氛围是很年轻的。其次我们都是现场萃取，就像咖啡馆一样，客人能看到我们的整个操作过程，相信他们看了就会觉得喝茶原来很简单。我们还有做一些创意调饮，客人的反馈也很好。
图 weibo 不怎麼樣 HowAboutNO
m: 店里的茶来自哪里？有哪些品种？
Z: 茶叶我们主要做杭州的本土龙井。但因为这么多年下来积累了丰富的茶资源，像台湾的高山乌龙、福鼎的白茶、武夷山的岩茶还有武夷山桐木关的红茶等等我们都有。我们会认真地甄选茶叶，把自己比较认可的茶叶推出作为茶客厅的迎宾茶。
m: 店里提供哪些创意调饮？
Z: 我们的茶单是会根据天气和茶叶的状态不定期更换的。目前我们自己研发的创意调饮都是原液茶萃取，不添加任何添加剂，全部都是现点现做。比如很多人喜欢的茶逗逗，这款特调下面有茶冻，茶冻也是我们用茶叶现场萃取以后制作而成的。
Z: 比如这两天圣诞节我们也做了一些圣诞特饮，客人反馈也蛮好的。一月份我们还会推出一款名叫“甜酿酿”的特调，把杭州的一些本土文化结合进去。我们在研发新品的时候除了自己喝，也会邀请客人来做大众评委，希望每一款产品出来之后大家喝的都是舒服的。
甜酿酿
图 weibo 不怎麼樣 HowAboutNO
m: 接下来有什么好玩的计划可以分享给大家？
Z: 我们做了一款以杭州话为灵感的小伴手礼，叫作“消闲果儿”，翻译成普通话就是“零食”。我们把自家吃了将近十年的一款山核桃拿来做第一季的“消闲果儿”，搭配茶客厅的桂花九曲，然后 random 选了两支非常适合搭配坚果的咖啡豆给我们，巴黎之门的主理人 iko 给我们做了一款黄油饼干，这四个小礼品一起组成了“消闲果儿”大礼包。未来我们还在规划一个更年轻的空间，希望给大家带来更多关于茶的新鲜玩法。
编辑 / 缝一圈
图片 / AIR Architects 陈颢、查文
