今天在老家(今天在老家上学,明年如何才能在周口二小上学)
发布于：2021-08-07 被浏览：923次
前几天刚看过刘克襄的《男人的菜市场》，里面描述了他一次吃豆腐的经历，实在是有趣得很。他买了一块很贵的豆腐，有机黄豆做的，色泽米黄，表面散布大大小小的孔隙，像上好的清水砖，悉心放在榫接的桧木板上，连覆盖的棉布都是有机的。一块豆腐要300台币。或许是因为太贵，吃的时候小心翼翼，竟忘记了什么味道。[呲牙]
我不由想起《骆驼祥子》里有一章，写祥子逃命出来，吃“老豆腐”。
“坐在那里，他不忙了。眼前的一切都是熟习的，可爱的，就是坐着死去，他仿佛也很乐意。歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐。醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住地哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去：再来一碗！”
边看便咂摸，感觉怎么好像我们安丘的豆腐脑啊！看了都觉得烫口烫心，真的可以在身体里生生烫开一条路，妙极了。只是安丘的豆腐脑不加韭菜，加的是韭花酱，嫩得颤颤巍巍。记的当年上学那会儿，九十年代初，安丘还有人挑起木桶卖豆腐脑，木盖子一揭开，热腾腾的水汽冲出来，用薄薄的平勺一层层刮上来装在碗里，喜欢甜口的也可以直接加点红糖或者白砂糖。那时候没钱，能偶尔吃上一碗豆腐脑也是一种奢侈的享受了。今天想来，真是怀念。
今天的这种豆腐是正宗的老豆腐，也叫北豆腐，可油煎，可炖食，就是用来制作油泡、香干和油豆腐的那种。我喜欢把它煎成二面黄，云南火腿切几片肥的，用大豆油一起煎，豆瓣酱或黄豆酱，再来点青岛酱油和绵白糖，勾一点薄芡，色亮入味，只需一盘就足以让你干光一整箱“勇闯天涯”。